麺 酒 処 ふくろう 244 0003 神奈川 県 横浜 市 戸塚 区 戸塚 町 145 6 ラーメン

からみそラーメン ふくろう 横浜曙町店 大学4年の間、飲食店の厨房で働き、料理の面白さに目覚める。 大学卒業後、横浜市の中華街にある某有名店に入店。 5年間の勤務で、料理の基礎を学んだ。 この時から現在のふくろう戸塚店のコンセプトである「ラーメン居酒屋」をイメージしていて、 「地元戸塚でいつか独立を・・・」と考えていた。 某有名店で5年間勤務した後、東京都内にある中華料理の個人店舗へ入店。 3年間ほど厨房で腕を振る舞った。 その後、横浜市内にある中華料理の個人店舗に移籍し、料理長として勤務した。 店長も自分の独立を応援してくれていて、経営全般、人材育成、メニュー開発などを学び、ふくろうの原点であるはまぐり味のラーメンを開発。 お世話になっていた店舗であるが、やはり、「生まれ育った地元の戸塚でいつかは店を持ちたい・・・」この気持ちを抑えきれず、個人店舗を退社し、2014年7月に「ふくろう戸塚店」をオープン。 現在、皆様の暖かいご支援のお陰で、今年無事に3年目を迎えています。

麺酒処 ふくろう（地図/写真/戸塚・東戸塚/居酒屋）

素材厳選の名店が新味も加えての復活！「らーめん森や。 」 ２年前に閉店した東戸塚の名店「森や」が2014年７月に復活。 住所は栄区になるが、戸塚駅からのバスも便利。 「森」という文字を「木」「水」「土」の３つの漢字で表した暖簾を掲げるように、大地の味をラーメンに生かしている。 引き締まった食感がここでしか味わえないもの。 すっきり澄んだスープや醤油ダレも味わい深い。 中でも燻製がしっかりきいた焼豚や、マッシュルームのコンフィが印象的。 トッピングした肉ワンタンは、ワンタンの皮がしっかりと、それでいてふわっとした感じ。 「塩元味細麺らーめん」の方は、すっきりしたスープのバランスを崩さない塩ダレがマッチ。 自然の恵みをラーメンに還元していこうとする意志を感じる一杯。 他にもメニューが多く、通いたくなる一軒である。 復活の店主が自家製麺を活かした味わいの一杯「中華そば 尋」 2014年12月に開店したばかりの店。 国道１号沿い、正月の箱根駅伝では「戸塚中継所」になる場所で、車でのアクセスが便利。 ご主人は、かつて名店と呼ばれた「カミカゼ」店主。 当時とは味を変えつつ、自家製麺を美味しくたっぷり食べてほしいとの思いで、価格も比較的控えめなのも嬉しい。 メニューは醤油味の 「中華そば」にトッピング各種。 今回は 「かたゆで味付卵」をトッピング。 自家製麺は中細でしっかり茹でられ、啜るほどに馴染んだスープを掬い上げてくる。 そのスープは煮干しをしっかり出しても臭みを出さないまとまった味。 「かたゆで味付卵」は、ご主人の好みで敢えての固ゆで。 しっかりした味付けでスープとの相性もよい。 サイドメニューの 「チャーシューライス」は、ローストしたチャーシューがライスに乗せられている他、ライスの中から刻んだチャーシューが出てくる「カミカゼ」時代のレシピで提供している。 余裕があればこちらも食べてほしい。 店名：中華そば 尋 住所：神奈川県横浜市戸塚区汲沢町1201 アクセス：戸塚駅からバス「大坂上」下車徒歩３分 電話番号：045-866-0882 酒もつまみもあるのにラーメンも本格派！「麺酒処 ふくろう」 2014年８月開店。 昼はラーメン店、夜はラーメンもある居酒屋というスタイルだが、麺は自家製麺。 スープも天然だしをトリプルで使うなど、手の込んだラーメンを食べられる。 店主オススメの 「中華そば（正油）」は澄んだスープで、鶏、節類メインの魚介、ハマグリ出汁のブレンド。 スープの上に乗っている黒い油が香ばしさをプラス。 やや平たい麺はもちろん自家製で、スープが染みこんだ麺を口にすれば後を引く。 麺を啜り終え、スープを飲んでいくと丼の底に「刻んだハマグリ」が現れる。 これによってスープのハマグリ味が消えず、それが個性になっている。 限定ラーメンも色々出していて、夜はつまみと酒も豊富。 こっちも見逃せない。 横浜市 戸塚区 精神科 心療内科 翠戸塚クリニック クリニック紹介

The rights to this image belong to google. 17席（カウンター5席、テーブル8席。 ソファ席4席（夜は6席も可）） 月曜定休 営業時間【平日・土】11:30～13:50（L. このサイトのページはすべてリンクフリーです。 このページをブログなどでリンクいただく際は、下のhtmlソースコードを コピーして貼り付けると便利です。 （ソースコードの表示が広告の下になる場合があります。 試しにやってみてね。 撮影者の皆様へ、この場をお借りして厚く御礼申し上げます。 ありがとうございます。