鶏 モモ しめじ

「鶏もも肉」のカリッカリの皮が最高においしい。「鶏モモ焼きおろしポン酢」のつくりかた 鶏肉に焼肉のたれの半量をもみ込んでおく。 【2】フライパンにごま油を入れ、鶏肉、じゃがいもを入れて酒、残りの焼き肉のたれを加える。 ふたをして弱めの中火で6～7分蒸し焼きにしたら、ふたを取って混ぜる。 やや強火にし、フライパンをゆすりながら1～2分煮たらチーズをのせる。 ふたをしてさらに1分ほど煮込み、チーズが溶けたら火を止め、器に盛ってごまをふる。 和食をはじめ、洋食、中華、エスニックと、幅広いジャンルにたけた家庭料理のエキスパート。 わかりやすくて作りやすい、おいしいレシピの数々は、忙しい主婦たちから厚い支持を受けている。 著書も多数。 『めばえ』2019年7月号 【2】鶏のチャーシュー 味つけも調理も袋の中で完了。 【2】ジップ付き耐熱袋に鶏肉と【A】を入れてもみ、空気を抜きながら閉じる。 【3】鍋に【2】（袋のまま）とたっぷりの水（分量外）を入れて火にかけ、沸騰してからさらに10分煮る。 冷めてから食べやすい幅に切って器に盛る。 大阪の辻学園調理・製菓専門学校・高度調理技術学科（当時）卒業。 大阪のフランス料理店の料理長を務めたあと上京し、フードアーティスト・料理家としてTV・雑誌・書籍・料理教室など多方面で活躍。 自店でも連日厨房に立つ。 『めばえ』2018年12月号 【3】栗きんとんで チキンのマロン煮込み 味付けのポイントは栗きんとん。 コロコロとした栗もちょうどいいアクセントになって、コクのあるやわらかい甘みが洋風の煮ものに。 玉ねぎは薄切りにし、しめじは石づきを除いてほぐす。 【2】フライパンにサラダ油を熱して、鶏肉と玉ねぎをサッと炒め、しめじを加えて軽く炒める。 水を加えてふたをし、5分ほど煮る。 【3】鶏肉にほぼ火が通ったら栗きんとんを加えてよく混ぜ、軽く煮詰め、仕上げに牛乳を加え、塩で味を調える。 ＊きんとんによって甘くなりすぎるときは、分量を調整しながら加えてください。 【4】かぶと鶏肉のミルク煮グラタン 簡単に作れるのに上品な味わいのかぶのグラタン。 たっぷりの牛乳でとろとろに、チーズの香りが食欲をそそります。 5cm角に切る。 鶏肉も同様の大きさに切り、塩、こしょうをふる。 【2】鍋にサラダ油を熱して鶏肉をサッと炒め、かぶと牛乳を加え、火が通るまで加熱し、塩、こしょうで調味して耐熱容器に移す。 教えてくれたのは 上田淳子さん ヨーロッパや日本のレストランなどで修業後、料理研究家として雑誌、書籍、テレビなどで活躍。 鶏 モモ しめじ 近著に『共働きごはん』（生活の友社）など。 『めばえ』2015年1月号 【5】鶏の里芋クリームみそグラタン 体が温まる食材づくめで、ぽっかぽか里芋のとろみが体を温めます。 豆乳を使ったクリームとみその相性もバツグンなので、冬に食べたくなる優しい味わいのグラタンです。 柔らかくなったらつぶしてみそを混ぜ、豆乳を少しずつ加えながらのばす。 鶏肉は一口大に切り、塩を振る。 マッシュルームは4つ割りにする。 【2】フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉、マッシュルームを並べて中火でこんがりと焼く。 耐熱皿に移して里芋のソースをかけてオーブントースターで7～8分、表面がこんがりするまで焼き、小ねぎをのせる。 教えてくれたのは コウ ケンテツさん 料理研究家。 旬の素材を生かした簡単＆ヘルシー＆おいしいメニューが評判で、テレビや雑誌、講演会など多方面で活躍。 1男1女のパパとして、食育や食を通してのコミュニケーション活動にも力を入れている。 『めばえ』2017年2月号 【6】野菜の素揚げと鶏肉の唐揚げ 隠し味の粉チーズがおいしさを底上げ。 片栗粉でさっくり揚がった鶏肉、にんじん、ズッキーニの素揚げは揚げたてを召し上がれ。 【2】【1】の水分を軽く切り、粉チーズをまぶしたあと、片栗粉をつける。...

鶏もも肉レシピ29選｜子どもに人気！簡単に作れる照り焼き、ステーキアレンジ、じゃがいもと合わせた料理など

「鶏モモ焼きおろしポン酢」の作り方 鶏モモ肉は常温に戻してから、塩をまぶし、フライパンで焼くだけで皮がカリカリに。 カリカリに焼いた鶏皮と大根おろしの相性が抜群の一品です。 材料 2〜3人前 ・鶏モモ肉……1枚 ・大根……10cm 〈下味〉 ・塩……少々 〈しあげ〉 ・ポン酢……大さじ4〜5 ・小ネギ……適量 作り方 1. 鶏モモ肉を常温に戻してから、塩をまぶします。 大根おろしを作り、水気を切ります。 フライパンに皮を下にして、鶏モモ肉をを焼いていきます。 皮に色が付いたらひっくり返して、フタをして5分ほど蒸し焼きにします。 強火にして、最後に皮をカリカリに焼きます。 鶏モモ肉は